杏仁是食品,也是一种中药。具有的作用,杏仁我们也经常用来做甜品做菜,那么在制作过程中,杏仁的皮是有一些苦涩的味道,会影响到菜的口感,我们会把它去掉,那么去杏仁皮的方法是哪些呢?如何使用呢?请看一下为你介绍。种方法把水煮开,然后把杏仁倒入水中浸泡一分钟左右。然后用漏勺把杏仁取出放在毛巾上,杏仁片,用手隔着毛巾进行搓揉,这样就可以大批量的去除杏仁皮。
杏仁核破碎工序操作规程
分级好的三级杏核原料由三台斗式提升机分别提升进入三台杏核破碎机中。
杏核破碎机破碎原理为对辊式破碎,因此根据每级杏核原料的厚度,分别设定三个由大到小的对辊间距,烘培杏仁片批发,然后杏核原料经过三级对辊,被挤压破碎后,出料进入壳仁分离机。破碎后杏核破核率要在95%以上,整仁率在85%以上。
随时观察杏核破碎机出料情况,检查破碎效果和调整各级辊间距和进料速度以达到---的破碎效果。
破碎后的杏核原料,杏仁和杏核碎片是混杂在一起的,甜杏仁片,需经过经过壳仁分离机进行分离。随时观察壳仁分离机的出料情况,检查分离效果和及时调整设备参数。分离效果:仁中带壳率5%以下,壳中带仁率5%以下,去除小于4×3×2mm的杏仁颗粒。
杏仁物料脱苦的参数该如何设置
杏仁物料脱苦的参数为:加水量控制在杏仁的3.5-4.5倍,水温40-50℃,浸泡36-48小时(因杏仁品种不同而异),大杏仁片批发,每隔6小时换水一次进行浸泡脱苦。浸泡完的杏仁需用清水在漂洗2-3次,以洗去杏仁表面的苦杏仁苷。出料时打开脱苦池下方方形导槽,在流水作用---向网带式输送机的网带上。脱苦所用的水要立即排除,不能再车间逗留,车间要通风---。与前后工序操作工联系,---前后工序平衡。
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