榛子的颜色和大小好坏关系不大，榛子的颜色主要取决于晾晒时阳光是否充足，阳光充足榛子的颜色就偏黄一些，也比较有光泽；如果阳光不足，颜色就暗一些。但是如果榛子的颜色---黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，就可能是被---熏过，这样的榛子吃了之后舌头会有一点发麻，江门榛子仁，另外，黑色的榛子可能得过病，或是没有成熟就脱落，被榛农捡起来的果实，这样的榛子不要买。
单从外观上是无法分辨陈榛子和新榛子的，这也是为什么有的商家把陈、新榛子掺一起卖的原因，当年的新榛子吃起来很香，而陈榛子即使保存的好、新炒的吃起来也没有香味。
挑榛子的时候先抓一把掂掂分量，如果感觉---轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，这种榛子不要买。存储榛子时要把袋子系上密封好，放在阴凉的地方避免阳光直射，生榛子仁批发，还可以放在冰箱冷冻室里，不过要用密封的容器装好以免接触冰箱里的凉气受潮。
榛仁就是榛子的仁，榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等，属桦木科(corylaceae)榛属(corylus)植物。它果形似栗子，碎榛子仁，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来---香美，余味绵绵，因此成为受人们欢迎的坚果类食品，奶油榛子仁批发，与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。
榛仁出口远远高于带壳榛子的出口。主要出口国为土耳其、意大利、西班牙、美国、荷兰、法国等，其出口量占榛仁出口总量的93%，出口总价值为5．7亿美元。
榛子富含油脂，有利于其中脂溶性---在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有---的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，中医认为，榛子有补脾胃、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺不足之症颇有益处。
说起坚果，人们的首先的反应往往有核桃、花生、瓜子、巴旦木、板栗等等，不一而足。人们食用各种坚果的历史非常悠久，这其中当然也包括今天的主角——榛子。
榛（corylus heterophylla）的果实。它和栗子可不是亲戚
榛子在<植物志>上的中文正式名称只有一个字——榛。这个名字早见于<诗经>，在<诗经·鄘[yōng]风>中有“定之方中、作于楚宫。揆[kuí]之以日、作于楚室。树之榛栗……”的记载，讲述了卫文公徙居楚丘，利用日影测量，修建房屋，种植榛和栗等树木的故事。这说明早在3000年前，---就已经能够成功地栽培榛了。
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